Valoración del tono hedónico

La valoración del tono hedónico permite deteminar la agradable-desagradable sensación de un olor, y viene desarrollada según la Norma VDI 3882, en cámara olfatométrica. 

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La valorización del tono está capacitada para valorizar el potencial gusto o disgusto de un determinado olor, objetivando una percepción subjetiva. Los catadores encargados del análisis tienen que ser previamente seleccionados sobre la base de la respuesta a dos sustancias de referencia (guaiacolo e vanillina). 

 
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Fases de la actividad:  

  • Se determina preliminarmente la concentración de olor de la muestra olorienta (UNI EN 13725:2004), y una vez adquirido este dato es posible inidividualizar el intervalo de concentración del olor a presentar a los catadores;  
  • El estímulo oloroso viene presentado en concentracion casual en el interior del intervalo establecido a los catadores, mediante el olfatómetro. El estímulo viene presentado por 15 segundos, con posteriores 5 segundos de tiempo para decisión, y pausa mínima de por lo menos 1 minuto entre dos estímulos;
  • Analizando distintas dilusiones de una muesta (también inferiores al umbral de percepción), los examinadores asocian un número desde -4 a +4 a cada una de las percepciones;
  • Luego de valorizar en cámara olfatométrica, se efectúan los cálculos estadísticos para valorizar la frecuencia relativa acumulada a los diversos pasos de dilución analizados, determinando la correlación existente entre la dilución del olor y lo agradable/desagradable del olor mismo;
  • Se obtienen finalmente las curvas características del tono hedónico, donde en ordenadas están los valores del tono hedónico y en la absisas las unidades de olor de las muestras analizadas.
 

LOD aspira a colaboraciones importantes en este sector, por ejemplo, para la valorización de la correcta acción de productos cosméticos y la higiene personal.  

 

LOD - Laboratorio de Olfatométria Dinámica

Spin-off de la Universidad de los Estudos de Udine